La ganadería bovina se consolidó en 2025 como la única actividad del sector agropecuario que consiguió ganarle a la inflación, de acuerdo con un análisis elaborado por el Instituto de Estudios Económicos sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), de la Fundación Mediterránea. El relevamiento comparó la evolución de precios en la hacienda vacuna, la agricultura, la lechería y la producción porcina.

Según el informe, el desempeño del agro fue dispar a lo largo del año. Mientras algunos rubros encontraron respaldo en la demanda externa o en mejoras de eficiencia, otros quedaron condicionados por un mercado interno débil y una estructura de costos desfavorable. En ese contexto, la ganadería bovina fue la excepción.

Precios de la hacienda: el único rubro con subas reales en 2025

Medidos en pesos constantes, los precios de la hacienda vacuna fueron los únicos que mostraron variaciones positivas en términos reales.

El novillito con destino a faena registró una suba interanual del 13%, mientras que los terneros para invernada o recría aumentaron un 18%. Además, ambos valores se ubicaron un 16% por encima del promedio de las últimas dos décadas.